Donde comer en Suiza

Si la variedad es la sal de la vida, la gastronomía de Suiza es un platillo realmente sabroso, con una cocina regional amplia y variada.

Mientras destacados chefs locales crean nuevas formas de presentar delicias tradicionales, algunos ganan aclamación internacional con obras de arte gastronómicas en base a simples materias primas del país. Lo mejor: siempre encontrarás una propuesta de calidad de acuerdo a tu presupuesto.

Para elegir los platillos, basta fijarte en la región en la que te encuentras. Los mejores platillos de pescado se encuentran a orillas de los lagos, mientras que sabrosas y coloridas ensaladas, y buenas carnes especiadas, podrás encontrar en todas partes.

Lo mejor es preguntar acerca de los especiales del día. También es una buena idea detenerte a degustar de un refrigerio impulsivo, o disfrutar de la elegancia señorial de una cena en un castillo.

Sigue a los lugareños en la calle y observa donde se detienen para comer, ya que suelen elegir restaurantes donde la comida y el servicios son siempre excelentes.

También encontrarás algunos mundialmente famosos, con estrellas Michelin, así como restaurantes secretos en lugares inesperados, como en la tranquilidad de una casa rural sin pretensiones, o en medio de una bulliciosa estación de tren.

Para beber te recomendamos un Merlot color rubí o un oscuro Nostrano, procedentes del cantón del Tesino. O un espirituoso vaso de Cressier bajo el resplandor del lago Neuchatel. El Dole es la opción ideal para muchos platos tradicionales.

El sabor de las regiones se refleja en los vinos que se producen a lo largo de las seductoras rutas suizas del vino. Prueba el Fendant de Valais, el Twanner de Biel, el seco Dezaley elaborado con diferentes uvas chasselas, o el raro Glacier, añejado durante una década o más.

Por supuesto, cada región de Suiza tiene sus productos y platillos típicos. En Zurich no dejes de probar la ternera picada en salsa de crema con patatas rosti, mientras que en Berna la especialidad es la carne de cerdo ahumada, las salchichas y el chucrut.

Ginebra destaca por sus filetes de perca y trucha del lago. Lausana ofrece una espectacular salchicha local, servida sobre un lecho de puerros y patatas.

En Ticino se aspira un aroma más Mediterráneo: polenta, risotto y pasta son piezas clave del menú. En todas partes te recomendamos el pan crujiente, los grandes quesos, las conservas para el desayuno y, por supuesto, el original muesli.

Quizás los platillos más famosos a nivel mundial son la célebre fondue, la raclette, y las tartaletas de queso. ¡Y no dejes de probar los sabrosos y tentadores postres y productos de pastelería! Escrito por Veronica.